Орехи в меду — десерт из двух продуктов: орехов и мёда. Мы на «Вековой пасеке» делаем его много лет и знаем, от чего зависит вкус: орехи должны быть свежими, мёд — жидким и не перегретым, а ещё нужно терпение — орехам требуется время, чтобы пропитаться. Рассказываем, как сделать орехи в меду в домашних условиях — в банке и в духовке — и как это делаем мы.
Какие орехи взять
- Грецкий орех, фундук, миндаль, кешью, кедровые орешки. Все они хороши в меду: мы делаем каждый вид отдельно и смесью — ореховым ассорти.
- Тыквенные семечки. Их тоже заливают мёдом — отдельно или вместе с орехами.
- Свежие, не обжаренные. Мы кладём орехи свежими: в мёде они постепенно становятся мягкими и впитывают его вкус и аромат.
- Цельные и отборные. Переберите орехи: уберите ломаные, потемневшие и горькие — один испорченный орех испортит вкус всей банки.
- Сухие. Вода в банке не нужна: если мыли орехи, полностью высушите их.
Какой мёд подойдёт
Нужен жидкий мёд: густой не заполнит промежутки между орехами. Мы берём свой цветочный мёд — разнотравье. Если мёд уже закристаллизовался, его можно распустить. Мы делаем это на специальном оборудовании несколько суток при щадящей температуре 40 °C: так мёд сохраняет свойства и дольше остаётся жидким. Дома поставьте банку с мёдом в тёплую воду — не горячее 40 °C — и подождите, пока он станет текучим. На огне и в микроволновке мёд греть не стоит.
Рецепт: орехи в меду в банке
- Подготовьте банкучистую и сухую, с плотной крышкой.
- Насыпьте орехипримерно на две трети банки. Можно взять один вид орехов, можно смесь.
- Залейте мёдомлейте жидкий мёд понемногу, чтобы он заполнил промежутки и полностью покрыл орехи.
- Дайте настоятьсязакройте банку и уберите в тёмное место. Мы выдерживаем орехи в мёде подолгу: чем дольше они стоят, тем мягче становятся и тем лучше впитывают вкус мёда.
Смесь орехов с мёдом и сухофруктами
Смесь орехов в меду делают так же, только видов орехов несколько. В нашем ореховом ассорти — четыре вида цельных орехов в цветочном мёде, а в ассорти с ягодами к орехам и тыквенным семечкам добавлена вяленая клюква, вишня или клубника. Дома в банку можно положить и сухофрукты — курагу, изюм, чернослив: крупные нарежьте, чтобы кусочки были размером с орех.
Орехи с мёдом в духовке
Запечённые орехи в меду — уже другое лакомство: хрустящие орешки в медовой глазури. Честно предупреждаем: в духовке мёд нагревается гораздо сильнее 40 °C и теряет часть своих свойств, так что это именно десерт.
- Смешайте орехи с мёдомна стакан орехов — одна-две столовые ложки жидкого мёда.
- Разложите в один слойна противне, застеленном пергаментом.
- Запекайте 10–15 минутпри 150–160 °C, пару раз перемешав. Мёд должен стать золотистой глазурью, но не потемнеть.
- Остудитеглазурь затвердеет, орехи станут хрустящими. Храните их в закрытой банке.
Яблоки, запечённые с мёдом и орехами
Простой десерт на ту же тему: у яблок вырежьте сердцевину, наполните её рублеными орехами и запекайте в духовке до мягкости. Мёд добавляйте уже в готовые, слегка остывшие яблоки — так он сохранит вкус и аромат.
С чем есть орехи в меду
- к чаю вприкуску — особенно хорош чай без сахара;
- с кашей, творогом и йогуртом;
- на тост к завтраку;
- как сытный перекус вместо конфет.
Как хранить
В закрытой банке, в тёмном месте при температуре от 0 до +20 °C. Наши орехи в меду хранятся 24 месяца. Со временем мёд может начать густеть и засахариваться — это естественный процесс, на вкус он не влияет.
Если готовить некогда
Готовые орехи в меду с нашей пасеки — в разделе «Мёд с орехами»: кедровые орешки, фундук, миндаль, кешью, грецкий орех, тыквенные семечки и ореховое ассорти. О том, какой орех выбрать, — в статье «Мёд с орехами: польза, какие орехи бывают и как выбрать».
Вопросы покупателей
Нужно ли обжаривать орехи перед тем, как залить их мёдом?
Не обязательно. Мы кладём орехи и тыквенные семечки свежими, не обжаренными: в мёде они постепенно становятся мягкими и впитывают его вкус.
Можно ли нагревать мёд, чтобы он стал жидким?
Можно, но бережно — не выше 40 °C. Мёд для заливки орехов мы распускаем на специальном оборудовании несколько суток при 40 °C.
Какой мёд лучше для орехов?
Жидкий цветочный: он заполняет промежутки между орехами. Мы берём свой мёд — разнотравье.
Сколько хранятся орехи в меду?
Наши — 24 месяца: в закрытой банке, в тёмном месте при температуре от 0 до +20 °C.
Почему мёд в банке с орехами загустел?
Натуральный мёд со временем густеет и засахаривается — это естественный процесс, на вкус он не влияет.
Где купить
Всё, о чём рассказано в статье, — в разделе «Мёд с орехами» нашего магазина. По Екатеринбургу привозим заказы сами, в другие города отправляем СДЭКом или Почтой, оплатить можно при получении.
Мёд с орехами с нашей пасеки
Статью подготовила «Вековая пасека» — по описаниям наших продуктов, отзывам и ответам на вопросы покупателей. Продукты пчеловодства не являются лекарственным средством; при заболеваниях посоветуйтесь с врачом.
