Польза мёда — в том, что это натуральная сладость без добавленного сахара: природные фруктоза, глюкоза и мальтоза, витамины, минералы, аминокислоты и ферменты. Но полезен только зрелый мёд, который не нагревали. Рассказываем, что мы знаем о мёде как пасека, которая работает по правилам, заложенным основателем в 1928 году.
Что есть в мёде
- Природные сахара — фруктоза, глюкоза и мальтоза. Добавленного сахара в натуральном мёде нет.
- Витамины. В мёде с подсолнуха много витамина Е, в сотовом мёде — витамины группы В, РР и С.
- Минералы — железо, кальций, магний, фосфор. Особенно много железа в тёмном гречишном мёде.
- Аминокислоты и антиоксиданты.
- Ферменты. Их активность показывает диастазное число: у нашего липового мёда — 24,23 при норме ГОСТа от 8.
Чем ценят разные сорта
| Сорт | За что ценят |
|---|---|
| Гречишный | тёмный, богат железом и аминокислотами; его едят, чтобы поддержать силы |
| Липовый | традиционно едят в простуду: с тёплым чаем смягчает горло |
| Цветочный с подсолнуха | витамин Е и антиоксиданты, мягкий вкус |
| Акациевый | самый мягкий, считается гипоаллергенным |
| Мёд в сотах | мёд вместе с воском и прополисом на стенках ячеек |
Подробное сравнение сортов — в статье «Какой мёд самый полезный».
Как не потерять пользу мёда
- Выбирайте зрелый мёдего качают, только когда пчёлы запечатали соты. Незрелый мёд жидкий и может забродить.
- Не грейте выше 40 °Cпри сильном нагреве ферменты мёда разрушаются. Даже когда мы распускаем мёд для десертов, держим температуру не выше 40 °C.
- Не кладите в кипятокдайте чаю остыть до тёплого или ешьте мёд вприкуску — так сохраняются и вкус, и польза.
- Храните правильнов закрытой стеклянной банке, в темноте, при температуре от 0 до +20 °C. Засахаривание — нормально, на пользу оно не влияет.
Что происходит с мёдом при нагреве и откуда берётся «страшный» оксиметилфурфурол, разбирает профессор УУНиТ — ролик в конце статьи.
Мёд вместо сахара
Мёд — хорошая замена сахару и конфетам для тех, кто следит за питанием: его добавляют в чай и выпечку, едят с кашей, творогом и блинами. Но помните: мёд тоже сладкий и калорийный — около 329 ккал на 100 г. Ложка-две с утра — хорошее начало дня.
«Это настоящий мёд! Плотный, как бы маслянистый, нежный. Горло пощипывает — значит работает!»
Анна, о мёде разнотравье
Мёд и диабет
Можно ли мёд при диабете и сколько — вопрос к лечащему врачу: мёд содержит глюкозу и фруктозу. Рекомендации профессора Владимира Кашковского на эту тему мы публиковали в разделе «Видео».
Кому мёд нельзя
- людям с аллергией на продукты пчеловодства;
- детям до 2 лет — так мы отвечаем покупателям; подробнее в статье «Мёд детям»;
- при диабете — только по согласованию с врачом.
Видео с нашей пасеки
Гретый мед и «страшный» оксиметилфурфурол. Научный разбор от профессора УУНиТ.
Вопросы покупателей
Правильный цветочный мёд отличается калорийностью от обычного?
Нет, отличается не калорийность, а то, как мёд получен: по традициям нашей пасеки, заложенным основателем в 1928 году. Калорийность — около 329 ккал на 100 г, БЖУ — 0,8 / 0 / 81.
Где купить
Всё, о чём рассказано в статье, — в разделе «Натуральный мёд» нашего магазина. По Екатеринбургу привозим заказы сами, в другие города отправляем СДЭКом или Почтой, оплатить можно при получении.
Натуральный мёд с нашей пасеки
Статью подготовила «Вековая пасека» — по описаниям наших продуктов, отзывам и ответам на вопросы покупателей. Продукты пчеловодства не являются лекарственным средством; при заболеваниях посоветуйтесь с врачом.
